Воспитанники новотроицкой школы-интерната осваивают дополнительные профессиональные навыки
В уютной лаборатории кулинарного производства (проще говоря, на кухне), где проходит обучение помощников повара, витают ароматы ванили, корицы и спелых яблок.
Юноши и девушки в поварской амуниции «колдуют» над столами и уже через час смогут продегустировать собственноручно испечённые кексы.
Эти уроки не входят в стандартный образовательный план. Новые занятия появились благодаря победе педагогов новотроицкой коррекционной школы-интерната в грантовом конкурсе Уральской Стали «Хорошие дела».
— Мы видим, что сейчас всё большей популярностью пользуются авторские десерты и торты, повсюду открываются новые кондитерские студии и приватные пекарни. Наша задача — помочь воспитанникам освоить азы кондитерского дела и получить дополнительное конкурентное преимущество на рынке труда. Именно для этого мы разработали проект «Сегодня — сладкое хобби, завтра — будущее», в рамках которого учим ребят готовить новые виды десертов, — поясняет руководитель проекта, преподаватель трудового обучения Наталья Ищенко.
Знакомство с профессией кондитера вызвало большой интерес у юных сладкоежек: возможность освоить новое дело и самому научиться выпекать сладости привлекло их внимание вдвойне. Молодёжь уже опробовала рецепты французского пирога «Тарт Татен» и кексов. Впереди знакомство с приготовлением пирожных, тортов и десерта «Букет из ягод».
По замыслу педагогов, освоить кондитерское дело смогут не только ребята, которые сегодня получают профессию помощника повара, но и большинство учеников 7-9 классов интерната.
На средства гранта Уральской Стали «Хорошие дела» (около 140 тыс. рублей) в интернате приобретут новые столы и компактные индукционные печи. Именно такое оборудование используют во время профессиональных конкурсов «Абилимпикс», постоянным участником которых является интернат. Освоив новую технику в родных стенах, воспитанники интерната смогут уверенно действовать при выполнении конкурсных заданий. А главное, возможно, найдут дело своей жизни.
Лаборатория кулинарного производства при поддержке Уральской Стали создана в новотроицкой коррекционной школе-интернате более 10 лет назад. Она оснащена всем необходимым оборудованием: пароконвектоматом, индукционными плитами, планетарным миксером, печами для пиццы и блинницей.
За два года обучения профессии «помощник повара» ребята совершенствуют навыки организации рабочего места, обработки продуктов перед приготовлением, осваивают рецепты базового меню — супов, гарниров, мясных и рыбных блюд (а теперь ещё и десертов). Как результат, выпускники новотроицкой коррекционной школы успешно работают в заведениях общепита Новотроицка и других городов.
Рецепт этого кекса воспитанники школы-интерната освоили без проблем. Получилось вкусно. Хотите попробовать?
Продукты на 12 порций:
• яблоки крупные; 2–3 штуки;
• лимон по вкусу;
• яйцо, 2 штуки;
• мука, 300 г;
• сахар, 100 г;
• масло растительное, 100 граммов;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ванилин, корица — по желанию.
Яблоки можно заменить кабачками, морковью или тыквой. Приготовление Яйца смешать с сахарным песком. Постепенно, небольшими порциями, ввести муку и разрыхлитель.
Понемногу добавить растительное масло. Замесить эластичное гладкое тесто. На последнем этапе ввести в массу заранее подготовленные натёртые на крупной тёрке яблоки и на мелкой тёрке лимон. Перемешать. Благодаря кислотам яблочного и лимонного соков, которые начнут взаимодействовать с разрыхлителем, тесто будет рыхлым и не сильно густым. Силиконовые формы разместить на противне, заполнить массой наполовину. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.
Фоторепортаж:
